天气热了，家里土豆买多了，总会濒临一个问题，土豆发芽了怎么办？诚然神话有毒，可是扔掉可惜J9九游会，切掉发芽的部分，能不成吃呢？

Part 1：土豆发芽后如实有毒

发芽的土豆含有较高的有毒生物碱-龙葵素，吃后可引起中毒。

事实上，平素的土豆也含有龙葵素，仅仅含量很低，不会对东谈主体形成危害。

可是要是保存不妥而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则土豆中龙葵素的含量会无数增多，多吃就可能会引起食品中毒。

尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部分，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。

龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等，其致毒因素为茄碱。

吃极极少龙葵素对东谈主体不一定有浮现的害处，可是要是一次吃进 200 毫克龙葵素（约吃 30 克已变青、发芽的土豆）经由 15 分钟至 3 小时就可发病。

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最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部痛苦，并有恶心、吐逆、泻肚等症状。

中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质庞杂和血压下落；重症者还出现晕厥和抽搐，终末因腹黑穷乏、呼吸核心麻木导致死字。

症状较轻者，经由 1 - 2 小时知道过本人的解毒功能而自愈；症状较重者则应尽快到病院去禁受洗胃或导泻以排出毒素。

Part 2：切掉发芽的部分，能吃吗？

要分两种情况看。

1

发芽少

关于发芽少许的土豆，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，并削去土豆皮，去掉青紫变绿的部分(不仅是皮)，并用冷水浸泡半个小时以上，弃去浸泡水。

烹饪时，应该详确多煮几分钟，将土豆作念得熟一些才不错吃。

另外，龙葵碱遇醋易领会，故在烹饪时可相宜加些食醋，以闭塞掉其中的毒素。

2

发芽多

关于那种发芽较多，或大部分变青色的土豆就别再吃了，径直扔掉即可。

遑急领导：

妊妇经常食用生物碱含量较高的薯类，辘集在体内可能导致胎儿无理。因此妊妇不要吃永久贮存、发芽的土豆，尤其是妊娠早期的妇女。

与其纠合髻芽了能不成吃，更要作念的幸免土豆发芽。

在购买土豆时应详确不雅察土豆的外不雅和样子，不要买发芽和变青的土豆，买转头之后要尽快吃掉，不要永久贮存。

短时刻储存，也把土豆放在在低温、透风、无直射阳光的处所。

你心爱吃土豆吗？不错把你的作念法发到留言区~J9九游会

发布于：北京市